Μη ανεκτικότητα στη λακτόζη – Η ιστορία της Ζωής

Το Zoe Bastion είναι βοηθός παραγωγός περιεχομένου στο BBC. Έχει πρωτογενή δυσανεξία στη λακτόζη για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της.

Δεν μπορώ να αφομοιώσω καθόλου τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προβλήματα αυτά έχω μαζί τους το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου. Όταν τρώω γαλακτοκομικά προϊόντα υποφέρω από διάρροια, συνήθως μέσα σε λίγες ώρες. Αποφεύγω το γάλα στον καφέ και δεν τρώω ούτε γιαούρτι ούτε σκληρό τυρί. Το μαλακό τυρί με επηρεάζει πραγματικά άσχημα, όπως και κάθε γάλα. Εάν τρώω πολύ τυρί, παίρνω πολύ κακές κράμπες στο στομάχι, οι οποίες δυστυχώς δεν το καθιστούν ευκολότερο να σταματήσουν: το τυρί είναι ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα. Κάθε πότε μπαίνω στον πειρασμό να φάω μια τεράστια πίτσα και πάντα να υποφέρω τις συνέπειες.

Δεν είχα διαγνωστεί μέχρι που ήμουν περίπου 26. Είχα συνειδητοποιήσει ότι κάτι ήταν επάνω για χρόνια, αλλά δεν το σκέφτηκα πραγματικά. Ακόμη και ως παιδί θα έφευγα άνεμος μέσα σε λίγα λεπτά από το φαγητό μπλε τυρί, και θα πάρω ένα τρελό βήχα κάθε φορά που είχα ζεστό γάλα τη νύχτα. Δεν μου άρεσε ποτέ η κρέμα γάλακτος – πάντα έκανα το νερό.

Όταν ο γιατρός μου μου είπε τι ήταν, μου πήρε περίπου ένα χρόνο για να σταματήσω το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα σωστά. Τυριά, γάλα σοκολάτας, ψωμί, πατάτες και μπανάνες ήταν η βασική διατροφή μου. Πήγα να δω έναν διατροφολόγο όταν ο γιατρός μου μου είπε να κόψω τα γαλακτοκομικά προϊόντα επειδή, ως χορτοφάγος, δεν ήμουν σίγουρος τι έμεινε για μένα να φάω. Δεν ήθελα να αρχίσω να τρώω κρέας και ψάρια πάλι, αλλά θα το έκανα εάν πίστευα ότι η υγεία μου θα υποφέρει.

Ακολουθώντας τις συμβουλές του διαιτολόγου μου, έχω φάει μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή από τότε. Τρώω πολλά φασόλια, όσπρια, τόφου, λαχανικά, φρούτα, μαρμίτη και γάλα σόγιας, εμπλουτισμένο με ασβέστιο και Β12. Είμαι καλός μάγειρας γιατί έπρεπε να πειραματιστώ, οπότε δεν βαριέμαι με το φαγητό μου. Έχω ένα γεμάτο μεσημεριανό γεύμα τις περισσότερες ημέρες, αν και το κυλικείο στην εργασία είναι τεράστιο και υπάρχουν πάντα πολλές επιλογές για τα vegans.

Η διατροφή είναι εύκολη, ειδικά στο Λονδίνο. Λατρεύω ταϊλανδέζικο, κινέζικο και ινδικό φαγητό. Και αν πάτε οπουδήποτε που δεν καλύπτει τα veggies ή vegans, υπάρχουν πάντα μάρκες!